 |
 |
Брусника: полезные свойства утонченной Царицы Ягод
Осень – пора, щедрая на подарки. Это время собрать и заготовить целебные ягоды, которые помогут восстановить и поддерживать здоровье. К ним относится и брусника, получившая титул ягоды бессмертия за свои свойства. Как есть бруснику? Какие вкусные блюда приготовить?
Все о бруснике: биологические особенности
Брусника – это невысокий вечнозеленый кустарник с прямыми и ветвистыми стеблями. Произрастает в хвойных и лиственных лесах, любит кислый и обедненный грунт.
Высота куста – около 30 см. Листья округлой формы, слегка завернутые у краев. Снаружи они глянцевые, насыщенного зеленого оттенка, а внутри – более светлые, покрытые бурыми крапинками.
Поникающие кисти состоят из 4-8 цветков, которые пахнут не сильно, но очень приятно. В последние летние дни ягоды брусники начинают розоветь. Осенью они приобретут красивый коралловый цвет.
Птиц и животных манят небольшие, но красочные плоды. Именно они и разносят семена растения, увеличивая площадь распространения культуры.
Чем так полезна брусника?
Полезные свойства брусники объясняются ее уникальным химическим составом. И ягоды, и листва растения содержат целебные вещества. В их составе обнаружены:
- каротин;
- витамин В2;
- марганец;
- аскорбиновая кислота;
- медь;
- гликозид;
- калий;
- минеральные соли;
- фосфор;
- антиоксиданты;
- пектины;
- железо;
- органические кислоты;
- флавоноиды;
- цинк;
- катехины;
- дубильные вещества;
- кальций.
Уже не одно столетие неофициальная медицина широко использует бруснику. Действие растения на организм:
- тонизирует;
- борется с глистами;
- насыщает витаминами;
- заживляет раны;
- повышает иммунитет;
- дезинфицирует;
- помогает справиться с запорами;
- снимает жар;
- антисклеротическое, желчегонное, диуретическое средство.
Болезни, при которых рекомендуют употреблять бруснику:
- ОРЗ.
- Ревматизм.
- Бронхит.
- Цистит.
- Гастрит (при низкой кислотности).
- Туберкулез.
- Урологические недуги.
- Авитаминоз.
- Глисты.
- Гипертония.
- Желтуха.
- Анемия.
- Опухоль желудка.
- Ишемическая болезнь сердца.
- Отложение солей.
Чтобы испытать на себе целебные свойства листьев брусники, на их основе готовят отвар. А можно приготовить и традиционный чай.
Как бы не было полезно растение, и у него есть свои противопоказания:
- гастрит (с высокой кислотностью);
- внутреннее кровотечение;
- мочекаменная болезнь;
- гиперчувствительность;
- язва желудка;
- низкое артериальное давление;
- язва двенадцатиперстной кишки;
- холецистит.
Как заготовить бруснику?
Народная медицина использует листья и полностью созревшие плоды культуры. Бензойная кислота в составе ягод способствует их долгому хранению в стеклянной или деревянной таре. Бруснику складывают в емкость, заливают водой или сахарным сиропом.
Металлическую посуду использовать нельзя. Заготовленные таким образом плоды не испортятся на протяжении всей зимы.
Можно засушить бруснику в электрической сушилке или поместить в морозильную камеру. Ягоды сохранят все свои полезные свойства.
Листья срывают, начиная с конца апреля. Делают это до появления бутонов. Если запастись ими во время цветения, то они быстро почернеют и станут непригодны к использованию.
Сбор листьев можно продолжить поздней осенью. Сырье сушат в темной комнате с хорошей циркуляцией воздуха.
Рецепты с брусникой
Ягоды едят свежими, вареными или мочеными. Брусника – не только отличный десерт, но и приправа к мясу или рыбе. А сколько напитков готовят на ее основе!
Рецепты брусники на зиму совсем несложные. Такое варенье или повидло – вкусный и полезный десерт.
Морс из брусники
Ингредиенты:
- 1000 мл воды
- стакана сахара
- лимонная кислота по вкусу
- брусники в 4 раза больше, чем сахара
Приготовление:
- Перебрать и промыть ягоды.
- Из плодов выжать сок.
- Жидкость слить в банку. Накрыв крышкой, поставить в холодильник.
- В оставшуюся мякоть налить воды. Поставить на плиту.
- Дождаться, пока смесь закипит.
- Убрать с огня, процедить.
- В немного охлажденный отвар добавить ранее заготовленный сок.
- Всыпав сахар и лимонную кислоту, старательно перемешать.
Варенье из брусники
Составляющие:
- 1000 г ягод
- 0.1 л воды
- кг сахара
- по 3 г корицы и гвоздики
Приготовление:
- Перебранные и промытые плоды обдать кипятком и откинуть на дуршлаг.
- Бруснику выложить в емкость.
- Долить воду и высыпать сахар.
- Поставить на маленький огонь. Придется следить, чтобы смесь не пригорела.
- Добавить корицу и гвоздику.
- Когда варево закипит, выдержать его 5 минут на медленном огне.
- Выключить газ, кастрюлю оставить охлаждаться.
- Готовую брусничную массу разложить по банкам и закатать крышкой.
Варенье из брусники с яблоком
Составляющие:
- 1 кг ягод
- 250 мл воды
- по 0.25 кг яблок и сахара
Приготовление
- Из воды и сахара сварить сладкий сироп.
- Положить в него заранее промытую бруснику.
- Тщательно перемешать.
- Поставить на огонь и дождаться кипения.
- Варево снять с огня, дать остыть и снова вернуть на плиту.
- С яблок снять кожуру, мякоть тонко нарезать.
- Кусочки яблока выложить в брусничную массу.
- Варить, постоянно помешивая.
- Когда яблоки будут готовы, варенье можно раскладывать в банки и закатывать.
Пирог с брусникой
Нежная и полезная выпечка обязательно понравится всем домочадцам. Подробный рецепт с фото пирога с брусникой сделает процесс приготовления необычайно легким и приятным.
Ингредиенты:
- 0. 4 л теплого молока
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 0.2 кг сахара + 0.5 стакана для начинки
- 3 яйца + одно для смазки пирога
- 0.2 кг масла + 2 столовые ложки для смазки формы
- 1 стакан свежих ягод (можно заменить замороженными)
- мука (приблизительно 8 стаканов)
Приготовление:
- Дрожжи растворить в подогретом молоке.
- Сбить сахар и яйца в густую пену.
- Соединить молоко и яичную массу.
- Добавить муку и растопленное масло.
- Вымесить тесто, дать подойти.
- Разделить его на 2 части (одна немного меньше).
- Раскатать большую часть теста.
- Обрезать по форме (+ 2 см по периметру на бортики).
- Выложить бруснику, перемешанную с сахаром.
- Из второй части сформировать верх пирога (сделать полоски, колоски).
- Верх смазать желтком.
- Дать немного подняться (30-40 минут).
- Выпекать при 1800 около получаса.
Приятного аппетита!
<< Читать еще статьи
