Свёкла в лечебном питании

Этот хорошо всем знакомый, обыденный и дешевый корнеплод гораздо полезнее, чем самые дорогие экзотические плоды и овощи: по богатству витаминов и других веществ он может состязаться и с деликатесным французским артишоком, и со ставшим популярным японским дайконом , и с тропическим авокадо. Еще древние греки, арабы и персы часто готовили блюда из свеклы и охотно их ели, передавая рецепты из поколения в поколение.

Популярные блюда из свеклы в России.

1. Винегрет, без которого и до сих пор не обходится никакое застолье, готовится на основе свеклы. Все ингредиенты этого салата максимально полезны: съедая порцию винегрета, человек подпитывает свой организм необходимыми микроэлоементами.
2. Свекольник – суп, который обязательно присутствует в меню детских садов и школьных столовых, как одно из самых полезных первых блюд, поскольку основным компонентом его приготовления является красная свекла. Рецепт такой же, как у борща, только вместо капусты кладется свекла.
3. Салат из тертой вареной свеклы с молотыми орехами, чесноком, кинзой, заправленный растительным маслом или сметаной. Кавказцы такой салат называют «пхали», но готовят его вместе со свекольными листьями, которые предварительно отваривают в подсоленной воде 2 минуты; в них еще больше пользы.
4. Селедка под шубой – традиционная застольная закуска; без добавления свеклы она уже не будет такой полезной и вкусной.
5. Десерт из свеклы с черносливом: вареный корнеплод и размягченный кипятком чернослив режут соломкой, добавляют немного ванили, заправляют сметаной или кефиром.

Вышеперечисленные блюда, являющиеся лишь небольшой частью их многообразия, иллюстрируют, как широко может использоваться свекла в лечебном питании.

Свекла – универсальный лекарь.

Этот удивительный овощ прекрасно облегчает многие недуги и часто используется в народной и официальной медицине, как эффективное лечебное средство. Диета на свекле способствует:

• выведению вредных отходов из организма, поскольку она содержит много клетчатки и пектинов, которые буквально выметают из организма соли тяжелых металлов, очень опасных для здоровья;
• активному процессу переваривания за счет содержания в ней органических кислот: лимонной, щавелевой, яблочной, молочной и винной;
• повышению эластичности и прочности капилляров, снятию спазм сосудов, снижению артериального давления, поскольку в красящих веществах свеклы содержатся флавоноиды;
• образованию холина, стимулирующего жизнедеятельность печени, спасая ее от излишнего жира; снижению уровня холестерина в крови, благодаря содержащимся только в свекле замечательным элементам – бетаину и бетанину.

Химические элементы в составе свеклы и их влияние на работу организма.

Этот уникальный корнеплод своего рода кладовая химических элементов:

1. Йод, содержащийся в овоще, рассасывает склеротические бляшки, поэтому пожилым людям можно есть свеклу каждый день.
2. Цинк стимулирует действие такого важного гормона, как инсулин, то есть улучшает состояние поджелудочной железы, а заодно, и зрения.
3. Железо необходимо для образования красных кровяных телец.
4. Кобальт нужен для производства витамина В12 микрофлорой кишечника; а соединяясь с фолиевой кислотой, он способствует образованию эритроцитов, следовательно, положительно влияет на содержание гемоглобина крови.
5. Хром, который тоже очень важен для организма, содержат и свекла, и морковь, поэтому сочетание двух этих овощей сверхполезно. Можно натереть на терке 1 свеклу, 1 морковь, 1 огурец, заправить оливковым или подсолнечным маслом и съесть, желательно, натощак. Такой салат обогатит организм хромом и станет настоящим «веником» для кишечника, который очистит его от всех вредных отложений.
6. Комплекс минеральных солей, содержащийся в овоще, образует щелочные соединения, что обеспечивает в организме кислотно-щелочной баланс, играющий огромную роль в его жизнедеятельности.

При каких заболеваниях необходима свекла в диете.

Очень полезен свекольный сок, но прежде чем его пить, пусть отстоится полчаса, чтобы за это время нейтрализовались активные вещества, которые могут вызвать дискомфорт. Сок хорошо успокаивает зубную боль, если к десне приложить кусочек ваты, пропитанный им.

Свекольный квас незаменим в диете худеющих: он хорошо очищает пищеварительный тракт, растворяет ненужные соли и выводит их. Готовится он просто: свекла нарезается небольшими кусками, заполняет 2/3 трехлитровой банки, заливается водой и настаивается 5-7 дней. Процеженный настой пить непосредственно перед каждой едой.

Тот, кто испробует на себе свекольную диету, будет благодарен такому дешевому и такому бесценному овощу!