Белковое питание - диетическое для взрослых и детей!

Большинство популярных диет направлены на ограничение употребления жиров и углеводов. Такое диетическое питание помогает успешно сбросить лишний вес. При этом количество белков в вашем рационе сокращать нельзя ни в коем случае. Если их поступление ниже установленных минимальных показателей, может наблюдаться нарушение работы многих систем нашего организма.

Белковое питание и его особенности

Основным принципом диетического белкового питания является обязательное наличие необходимого организму количества белка в нашем дневном рационе. При этом должно быть одновременно ограничено употребление жирной и углеводистой пищи, сохраняя их минимальное поступление, нужное для физиологических потребностей человека. Мы должны получать столько белков, сколько необходимо для выработки нужных структурных элементов клеток. В этом и заключается биологическая ценность белковой пищи. Если данный показатель меньше 60%, то такие продукты не способны обеспечить потребности организма.

Аминокислотный состав употребляемых в пищу продуктов свидетельствует о качестве белковой пищи. Если в состав белков входят все незаменимые аминокислоты, то они считаются полноценными. Когда содержание одной или нескольких аминокислот снижено, такой белок принято называть частично полноценным. В случае, если белковая молекула не содержит ни одной из незаменимых аминокислот, то ее относят к неполноценным белкам. Принято считать, что почти 60% суточной нормы белка, организм получает из продуктов животного происхождения, а оставшиеся 40% – из растительной пищи.

Сколько белков должно быть в рационе?

Потребность нашего организма в белках зависит от возраста человека, пола и его деятельности. Если ваша работа связана с тяжёлым физическим трудом, вы интенсивно занимаетесь спортом, беременны или кормите грудью, а так же при наличие некоторых инфекционных заболеваний, количество белка в рационе должно быть увеличено.

Сколько конкретно белков нужно включить в рацион диетического питания? В соответствии с рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения, организм взрослого человека ежедневно должен получать как минимум 0,75 г. белков на 1 кг веса. При этом белковое детское питание должно содержать не менее 1-1,1 г. этого компонента. Таким образом, для полноценного образа жизни в дневном рационе взрослых мужчин и женщин должно присутствовать ориентировочно 80 – 120 г. белков.

Почему белки так важны?

Неправильная организация вашего рациона, в том числе и диетического питания для детей, может привести к развитию белковой недостаточности организма. Это происходит, если организм получает недостаточно белков или преобладают их неполноценные группы, имеющие низкую биологическую ценность. В таких случаях наблюдается нарушение равновесия между выработкой белков, необходимых организму, и их распадом. Тогда как количество потребляемых жиров и углеводов вполне соответствует норме.

Вследствие развития белковой недостаточности, как правило, отмечается снижение массы тела, ослабление защитных функций организма, приостановка скорости роста и замедление психического развития у маленьких детей и подростков. Параллельно могут быть выявлены нарушения работы органов кроветворения, поджелудочной железы и печени, что далее может привести к развитию анемии.

Нюансы белковой пищи для детей

Планируя детский рацион питания, следует учитывать некоторые особенности растущего организма. В данном случае слово «растущего» здесь будет ключевым, потому что главной отличительной особенностью рациона ребенка является рост его организма. Таким образом, содержание в детском питании белковых продуктов должно быть сравнительно больше на единицу массы тела, чем требуется взрослому человеку.

Стоит отметить, что малышам следует давать белковую пищу по желанию – 1-2 раза в день и не настаивать, если кроха отдает предпочтение кашам или картофелю. Ведь избыток белков, равно как и их дефицит, способен привести к нежелательным последствиям. Поэтому родители не должны делать акцент на высокобелковой диете для ребенка.

Как похудеть на протеиновой диете?

Протеиновая диета – это особая система питания, при которой увеличивается потребление в пищу белков, а количество сахара и других углеводов ограничивается, вследствие чего организм начинает активно сжигать собственный жир. Преимуществом данной диеты является то, что при стремительном похудении не наблюдается ослабевание мышц и можно очистить организм от шлаков.

Рассмотрим 5 главных правил протеиновой диеты:

1. Нужно ежедневно пить не менее 2 л. жидкости и выпивать стакан воды каждый раз перед приемом пищи. Во время еды и полчаса после – пить запрещается.
2. Все блюда должны состоять из белков и овощей в пропорции 2:1. То есть к 200 г. мяса прилагается 100 г. овощей.
3. Должно быть минимум 5 приемов пищи, последний из которых – не позже 8 часов вечера.
4. Заправляйте салаты лимоном или оливковым маслом.
5. При жарке используйте только оливковое масло.

Белковая диета позволяет включать в рацион любые сорта мяса и даже колбасные изделия, рыбу, птицу, а также яйца в любом виде, но без углеводных добавок. Можно пить кофе, черный или зеленый чай без сахара, обычную воду. Включите в меню те овощи, которые содержат не более 5 г. углеводов, а именно кабачки, огурцы, тыкву, баклажаны, редис, белокочанную капусту, спаржу, щавель, шпинат, укроп, сельдерей, зеленый лук, грибы и так далее. При этом все дозволенные продукты можно кушать в неограниченном количестве, но в пределах здравого смысла. Запрещена любая выпечка, хлеб, мучные изделия, макароны, маринованные овощи, крупы, молочные продукты, фрукты, сахар, бобовые, картофель, кукуруза, морковь и свекла, алкоголь, фруктовые напитки и некоторые другие продукты, содержащие большое количество углеводов.

Белковая диета считается достаточно строгой и малейшее отклонение от ее правил нарушит всю систему и вы не добьетесь результатов похудения. Протеиновое питание для детей противопоказано, так как может привести к нарушению обмена веществ. Но и взрослым не стоит излишне увлекаться данной диетой, ее можно проводить один раз в два месяца не более 10 дней.

Таким образом, чтобы правильно организовать диетическое питание, включая сбалансированное белковое меню детям, особое внимание нужно уделять наличию полноценных белков в ежедневном рационе. Модные диеты, которые призывают ограничивать потребление белков в течение длительного периода времени, скорее всего, составлены некомпетентными в области диетологии людьми и могут привести к возникновению серьезных проблем со здоровьем.