Изюм и диета - Полезные свойства изюма

Всем известно, что изюм - это сушеные виноградные ягоды с косточками. Он лидирует среди сухофруктов по полезным качествам. В высушенном состоянии он сохраняет 100% микроэлементов и 70-80% витаминов, содержащихся в винограде. Еще изюм богат витаминами В1, В2 и В5, железом, бором, магнием и другие микроэлементами. Этот вкусный продукт содержит 1,29% клетчатки, 79-86% сахара,  0,69-2,29% кислоты, 1.9-2.9% азотистых веществ, 2-3% золы и 14-24% влаги.

Полезные свойства изюма

Он оказывает укрепляющее и успокаивающее воздействие на нервную систему, благотворно влияет на работу легких и сердечной мышцы, почек и желудка. Диета на изюме рекомендуема при железодефицитной анемии, лихорадке, упадке сил.

Виды изюма

Часто изюм изменяет свои названия, в книгах по кулинарии Вы можете встретить разные названия сушеных ягод винограда. Но изюм бывает четырех видов:

• К первому типу относится кишмиш (сабза) - мелкий, сладкий, светлого цвета изюм без косточек из белого и зеленого винограда.
• Второй вид изюма - синий или темно-бордовый, иногда черный изюм без косточек. Сейчас его называют «бидана» или «шигани», а раньше носил название «коринка», Он обычно очень сладкий, но бывает немного сладким и суховатым. Он, также как и кишмиш, добавляется в кексы, и другую всевозможную выпечку.
• Третий вид -традиционный светлого цвета изюм, среднего размера, с косточкой. В кулинарии третий вид изюма используют для приготовления вкусных компотов, напитков, а также добавляют в плов.
• Четвертый вид представляет собой сладкий, крупный, мясистый изюм, с приятным вкусом, но с косточками. Получается из сортов винограда гермиан, хусайне («дамский пальчик»). Такой изюм применяется хозяюшками для приготовления компотов, морсов, квасов, и для выпечки.

Изюм и диета для похудения  не совсем совместимы. Изюм нельзя употреблять в неограниченном количестве, ведь в нем сконцентрировано много полезных веществ. Изюм  - запрещенный продукт  при сахарном диабете, энтероколитах, язвенных болезнях желудка, ожирении, туберкулезе.